Vous assurez la préparation et la réalisation de sushis et spécialités japonaises dans le respect des standards qualité et des règles d'hygiène. Vous préparez et cuisez le riz, réalisez les découpes (poissons, légumes), assemblez les produits (maki, california, nigiri, sashimi, bowls, etc.) et assurez la mise en vitrine/conditionnement selon les procédures.
Vous gérez la mise en place : préparation des ingrédients, sauces et garnitures, contrôle des DLC, traçabilité, respect de la chaîne du froid et stockage. Vous veillez à la propreté du poste, au nettoyage/désinfection, et au respect des normes HACCP.
Selon l'organisation, vous pouvez participer aux commandes, à la réception des marchandises, à la gestion des stocks, et parfois au service/accueil client. Poste en horaires variables (journée, soirée, week-end) avec rythme soutenu en périodes de forte affluence.
Vous avez une première expérience en cuisine japonaise ou en préparation sushi, et vous maîtrisez les bases : cuisson du riz, techniques d'assemblage, découpes et présentation. Vous êtes rapide, précis(e) et rigoureux(se) sur l'hygiène et la chaîne du froid.
Vous êtes organisé(e), autonome, et aimez travailler en équipe. Sens du détail, propreté, et capacité à tenir un bon rythme sont indispensables. Débutant(e) possible si formation interne et vraie motivation, mais une expérience sur un poste similaire est fortement appréciée.
